El mejor camarón del mundo
Dato mata relato
Camarón ecuatoriano: entre mitos, percepciones y evidencia científica Toda industria que evoluciona convive con dos historias: la que vive en el presente y la que permanece en la memoria colectiva. Y pocos alimentos cargan con tantas afirmaciones repetidas y tan poco...
¿Postre de camarón?
Del cóctel tradicional a un sofisticado caramelo umami: la sorprendente versatilidad del producto estrella del Ecuador Cuando pensamos en camarón, la mente viaja inmediatamente hacia ceviches, arroces marineros, parrillas o cócteles tradicionales. Sin embargo, para el...
Un camarón ecuatoriano, mil historias que contar
Autores: Yahira Piedrahita Directora Ejecutiva CNAypiedrahita@cna-ecuador.com Gabrielle LópezSub-Gerente Marketing CNAglopez@cna-ecuador.com Cuando pensamos en la industria camaronera ecuatoriana, la primera imagen que suele venir a la mente es la de estanques,...
El conocimiento como motor del orgullo: la academia impulsa el valor del mejor camarón del mundo
En un contexto global cada vez más desafiante, donde el comercio internacional enfrenta tensiones geopolíticas y las cadenas de valor experimentan transformaciones, el camarón ecuatoriano se consolida como uno de los casos más exitosos de inserción en mercados...
El poder del camarón: nutrición, efecto desinflamatorio y bienestar emocional desde la infancia
Autor:Shirley SuasnavasEditora Revista Aquaculturassuasnavas@cna-ecuador.com. El camarón ha dejado de ser visto únicamente como un producto gourmet para posicionarse como una proteína magra de alto valor nutricional. Rico en aminoácidos esenciales, minerales como el...
Cincuenta años de transformación en el cultivo de camarón: del modelo extensivo casual al modelo de precisión productiva
Autor: Yahira Piedrahita, Directora Ejecutiva Cámara Nacional de Acuacultura ypiedrahita@cna-ecuador.com Como ya he escrito en ediciones previas, se sabe que nuestra industria nació por azares del destino, cuando alguien encontró camarones que habían crecido en las...
Ecuador alimenta al mundo con su camarón, considerado una superproteína
El camarón ecuatoriano se ha consolidado como uno de los alimentos más valorados a nivel internacional, no solo por su calidad y aporte económico, sino también por sus beneficios nutricionales. En una entrevista concedida a la revista AQUACULTURA, la nutricionista Ana...
Del valor nutricional al sabor inigualable de una proteína versátil
El camarón es un tema que despierta una profunda pasión en el chef Antonio Hanna, conocido profesionalmente como chef Buman. Fue él quien presentó la Guía Nutricional del Camarón en 2024, consolidándose como una voz autorizada en torno a esta proteína emblemática de...
Los laboratorios de larvas: pilares de la resiliencia en la industria camaronera ecuatoriana
Autor: Yahira Piedrahita - Directora Ejecutiva Cámara Nacional de Acuacultura La producción de camarón constituye una de las actividades fundamentales de la economía nacional, destacándose como el principal producto de exportación no petrolero y generando un impacto...