El camarón ecuatoriano se ha consolidado como uno de los alimentos más valorados a nivel internacional, no solo por su calidad y aporte económico, sino también por sus beneficios nutricionales. En una entrevista concedida a la revista AQUACULTURA, la nutricionista Ana Belén Bermúdez explicó por qué esta proteína ocupa un lugar clave dentro de una alimentación moderna y equilibrada, y cómo su consumo incide positivamente en la salud a lo largo de la vida.

¿Por qué el camarón ecuatoriano es considerado una superproteína?

“El camarón combina un bajo aporte de grasas saturadas con una alta densidad nutricional”, señaló la especialista, “y es una proteína que aporta aminoácidos esenciales, vitaminas, minerales y grasas de buena calidad, con una biodisponibilidad que permite que el cuerpo los absorba de forma eficiente”.

Destacó además que esta combinación lo convierte en un alimento funcional, capaz de cubrir requerimientos nutricionales sin un exceso calórico, una característica alineada con las tendencias actuales de alimentación saludable.

Beneficios más allá del desarrollo muscular

Según la nutricionista, el valor del camarón va más allá del fortalecimiento físico. “No solo debemos pensar en crear masa muscular, sino también en prevenir enfermedades cardiovasculares, que son una de las principales causas de muerte a nivel mundial”, explicó. En este sentido, resaltó el contenido de omega-3, específicamente EPA y DHA, que está presente en el camarón y aporta beneficios para la salud del corazón y el sistema nervioso.

“Estos nutrientes también ayudan a la recuperación neuronal y contribuyen a prevenir problemas como la depresión, la demencia o afecciones articulares”, añadió.

«El camarón es ampliamente recomendado después de cirugías o cuando las defensas están bajas».

Ana Belén Bermúdez – MSc. Nutrición y Metabolismo

Un alimento para todas las etapas de la vida

Bermúdez subrayó que el camarón cumple un rol importante en todas las etapas de la vida, desde la infancia hasta la vejez. “En los niños apoya el crecimiento, el desarrollo muscular y el área neurológica, gracias a su aporte de nutrientes esenciales”, afirmó, “mientras que en los adultos contribuye a la salud digestiva y a la recuperación de masa muscular”.

Para los adultos mayores, su consumo cobra especial relevancia. “Es una proteína de fácil digestión que ayuda a contrarrestar la pérdida natural de masa muscular, conocida como sarcopenia”, puntualizó.

¿Qué lo diferencia de otras proteínas animales?

Al comparar el camarón con otras fuentes de proteína, la nutricionista explicó que su estructura facilita la digestión. “A diferencia de las carnes rojas o procesadas, el camarón tiene un tejido conectivo más ligero y menos denso, lo que hace que sea mejor tolerado a nivel digestivo”, indicó. Por ello, lo considera una opción adecuada para personas con sensibilidad digestiva, adultos mayores o pacientes en procesos de convalecencia.

Recomendado en procesos de recuperación

Bermúdez también destacó su uso en contextos clínicos: “El camarón es ampliamente recomendado después de cirugías o cuando las defensas están bajas, porque su contenido de selenio ayuda a fortalecer el sistema inmunológico”. No obstante, hizo énfasis en la forma de preparación: “Es importante evitar freírlo o apanarlo en grasas de mala calidad, para que mantenga sus beneficios nutricionales”.

Un alimento estratégico para la salud y el país

Al cierre de la entrevista, la nutricionista resaltó el valor integral del camarón ecuatoriano: “Es un alimento fácil de cocinar, versátil y que se adapta a distintas preparaciones saludables”. Además, añadió que su aporte va más allá de la nutrición individual: se trata de un producto que posiciona al país en los mercados internacionales.

En ese contexto, el camarón ecuatoriano se proyecta no solo como una superproteína dentro de la alimentación moderna, sino también como un símbolo de la capacidad de Ecuador para producir alimentos de alto valor nutricional que llegan a las mesas del mundo•