La producción acuícola se ha consolidado como uno de los pilares estratégicos de la seguridad alimentaria mundial. Según la FAO, en 2022, por primera vez en la historia, la acuicultura superó a la pesca de captura en volumen de animales acuáticos producidos (51% frente al 49%) (FAO, 2024a). Este hito marca un cambio trascendental: la acuicultura ya no es un complemento, sino el principal motor de provisión de proteínas acuáticas para la humanidad.
En un planeta que en 2050 superará los 9.700 millones de habitantes (ONU, 2022), la demanda de proteínas de alto valor biológico seguirá creciendo. La acuicultura —y dentro de ella, la cría del camarón— está llamada a desempeñar un papel fundamental. No solo porque aporta proteína de alta calidad, sino también porque puede hacerlo de manera más eficiente en el uso de agua, espacio y recursos que otras actividades pecuarias (FAO, 2024b).
Sin embargo, este protagonismo viene acompañado de una gran responsabilidad: la sostenibilidad. Los consumidores, mercados, organismos multilaterales y reguladores coinciden en que la acuicultura debe desarrollarse bajo parámetros de respeto al medio ambiente, equidad social y eficiencia económica (WWF, 2021). Ya no se trata únicamente de producir más, sino de hacerlo de forma responsable y trazable.
El camarón, como producto estrella de la acuicultura mundial, enfrenta hoy una doble presión: sostener su rentabilidad en un mercado competitivo y, al mismo tiempo, adaptarse a las exigencias de sostenibilidad y transparencia. Esta dinámica abre un debate clave: ¿cómo pueden los productores equilibrar productividad, costos y acceso a mercados internacionales sin sacrificar la sostenibilidad?
En este artículo abordamos la presión y las tendencias del mercado, los desafíos productivos, las prácticas sostenibles, la innovación tecnológica y factores externos como el cambio climático y las medidas arancelarias. El objetivo es demostrar que la sostenibilidad no es un mito, sino una realidad alcanzable.
Con un enfoque integral en aspectos fundamentales que contribuyen a elevar la calidad de vida, se presenta un análisis profesional y esencial.